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Cooking de 朵の鸡的主题：手撕鸡腿，煲鸡粥，腌鸡翅

2010-03-22 17:08:09| 分类：默认分类 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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休息两天就是闲不住，喜欢玩过家家，做几道平时少做，功夫多的菜式。。。反正休息天有大把的时间可以挥霍。。。综合了这些天做过的关于鸡的菜式。。就发一个鸡的主题的贴吧~~

周六晚餐：手撕鸡+带子炒蛋+鸡汤浸小棠菜+海底椰煲番茄马蹄汤

手撕鸡
其实更准确应该为手撕鸡腿，鸡腿比原只鸡肉质要嫩滑和富弹性，口感更好。。。
材料：鸡腿两个，海蛰，芝麻，青瓜丝，葱丝，盐焗鸡料，浓汤宝

做法：1.浓汤宝，鸡粉，姜片，料酒调一个高汤,汤煮开后放鸡腿放进锅里大火煮五分钟，转中火再煮五分钟，然后下盖，让余热把鸡腿浸15分钟，然后捞出鸡腿，放到冰水里泡七八分钟，再把鸡腿捞出来，撕成鸡丝.....
2.用盐焗鸡粉，芝麻，青瓜丝，葱丝，和鸡丝拌均匀
3.用酱包，青瓜丝和海蛰拌均匀，
4.海蛰垫底，再铺上鸡丝，整理好。。。最后洒上淋油，芝麻，葱丝

手撕鸡~~手撕鸡腿~~~海蛰伴手撕鸡腿做好啦。。

拌匀开吃，

带子炒蛋
这个炒蛋完全是为了清材料而做的，带子急冻了一段时间了。。青瓜是做手撕鸡时多出来的。。。
材料：急冻带子，青瓜丝，鸡蛋四个，葱花

做法：1.鸡蛋打匀调味
2.用热油爆香带子

3.下蛋液和着带子一齐快炒，下青瓜丝，葱丝。。。翻炒一会儿
带子青瓜炒蛋。。。

滋润汤水~~海底椰煲番茄马蹄汤

材料都是清润的，骨汤就基本是我家的例汤了
材料：海底椰，番茄，土豆，马蹄，扇骨

做法：骨头飞水，下料，煲两个小时。。。

汤好了。。。

鸡汤浸小棠菜
鸡汤是废物利用了，用做手撕鸡浸泡过鸡肶的鸡汤用来浸小棠菜。。

味够浓，汤里有些料酒的香味刚好盖住了小棠菜的菜青味。食饱不浪费。。。嘻嘻。

周日午餐：生滚清远鸡粥
周日十一点多才起来。。饭肯定不做的了，找点杂粮食下。。用压力煲煲了白粥粥底，什么都没下，就半碗米，半煲水。。。半个小时后，搞掂了粥底..
材料：1/3只鸡，鸡蛋，姜，葱，

做法：把白粥放在明火里煮开，用水调至适当稠密程度。下鸡，先下一部分没什么肉的部分，骨头。。姜丝。大火煮5-10分左右让鸡出味，然后再下鸡肉部分。。一边煮一边搅动，不要让粥粘底。。。。。煮3-5分钟，收中小火慢慢再滚5分钟。。。然后关小火下鸡蛋。。。让蛋液和粥混合在起。。。。。香浓的鸡粥基本完成。。。。

碗里放上葱花，麻油，然后勺上热辣辣的鸡粥到碗里。。。。
那个香啊。。。。又不能不赞自己一个，哈哈。。。

开吃咯，香滑的鸡粥很粥很绵，鸡很滑。。。。

外篇：腌鸡翅（三个味）
昨日晚饭外吃了。。。但行过超市超多鸡翅特价，买了怒多，三十个。。。一次过腌好，。腌了三个味，

分了三大盒。。。。具体是煎焗，还是烤。。。具体情况具体解决吧。。嘻嘻。

右上角的是沙茶酱花雕鸡翅。。。用来煎焗好像不错的说。

左上角的是香格辣酱，柱候酱混酱而成的。味比较浓。。。适合用来炆

下面的是红酒鸡翅，下了生抽，冰糖。。。正在解冻ING。。打算今晚烤来吃的。。先烤。再下番茄回锅做个酸甜味的红酒鸡翅。。。

OVER OVER...LAR~~

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